Uconnect Science

how sugar affects the brain?

แปลเนื้อเรื่อง / เรียบเรียง ฝ่ายวิชาการ โรงเรียนกวดยูคอนเนค อ.เมือง จ.ชลบุรี

ชื่อเรื่อง น้ําตาลส่งผลต่อสมองได้อย่างไร

เรื่องย่อ ทําไมสมองถึงส่งผลต่อของหวานทั้งหลายน้ําตาลเป็นโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารที่พบมากมายในอาหารและเครื่องดื่ม ลองดูฉลากที่บรรจุภัณฑ์ คุณจะพบน้ําตาลชนิดต่าง ๆ เช่น กลูโคส ฟรัสโตส ซูโคส มอสโทส แล็กโทส เดกซ์โทรส แป้ง ตัวอย่างทั้งหมดนี้เป็นน้ําตาล แล้วน้ําเชื่อม น้ําผึ้ง ผลไม้ น้ําตาลทราย ก็เป็นน้ําตาล ด้วย น้ําตาลไม่ได้อยู่ในเพียงขนม หรือลูกอมเท่านั้น แต่อยู่ในซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต ผลไม้อบแห้ง น้ําที่เติมรสชาติ น้ําตาลมีในอาหารทุกชนิดต้องทําความเข้าใจก่อนว่า น้ําตาลมีผลต่อสมองอย่างไร เกิดอะไรขึ้นเมื่อน้ําตาลกระทบกับลิ้น ทําไมเมื่อกินน้ําตาลไปนิดเดียวถึงอยากจะกินอีก ยกตัวอย่าง เมื่อกินธัญพืช (ซีเรียล) ลิ้นมีเซ็นเซอร์ตัวรับส่งสัญญาณไปยังสมองส่วนซีรีบรัม คอร์เท็กซ์( Cerebral Cortex) ในสมองส่วนนี้จะมีการรับรู้ทั้งรสเค็ม ขม เปรี้ยว และหวาน มีตัวรับสัญญาณกระจายเต็มสมองส่วนนี้ จะหลั่งสารเคมีและส่งสัญญาณหลังจากกินรสหวานไปนิดนึง ถึงทําให้คุณอยากกินรสหวานอีก เมื่อน้ําตาลลงไปยังระบบย่อยอาหาร ก็จะมีเซ็นเซอร์ส่งไปยังสมองว่ามีน้ําตาล สมองก็จะส่งสัญญาณปล่อยให้ อินซูลีนออกมา หรือบอกเราว่าอิ่มแล้ว

ref: TEDEd- Nicole Avena

ใช้ในการศึกษาเท่านั้น ฝ่ายวิชาการโรงเรียนกวดวิชายูคอนเนคAll right reserved Uconnect School

www.uconnectedu.com