Гигиена питания Наука о рациональном

питании, обеспечивающем сохранение здоровья.

Рассматривает режим и нормы питания, правила личной гигиены, вопросы хранения продуктов и приготовления пищи.

Рациональное питание

Пища должна быть разнообразной (растительной и животной), питательной.

Потребность в энергии и питательных веществах определяется полом, возрастом и видом трудовой деятельности.

Режим питания Частота приема пищи –

не менее 4 раз в день. Интервалы между

приемами пищи – не более 5 часов.

Завтрак – 25-30% суточного рациона.

Обед – 30-405. Полдник – 10-15%. Ужин – 20-25%.

«Болезни сытости» и «болезни голода»

Избыточное питание нарушает обмен веществ в организме, что приводит к различным заболеваниям. Отклонения от нормы массы тела в течение суток допускается в пределах +0,5 кг.

В некоторых областях России 10-25% детей и 30-50% взрослых имеют избыточный вес тела.

Самым прожорливым человеком является Эдвард Миллер из Калифорнии. В день он потребляет 25000 калорий, съедая 28 цыплят.

В 1960 г в США из желудка пациента извлекли 258 предметов: 88 монет, 39 пилочек для ногтей, 26 ключей, 3 набора бусин для четок.

Заболевания органов пищеварения

Заболевания органов пищеварения (инфекционные)

ДизентерияБрюшной тифХолера

Заболевания органов пищеварения (глистные)

АскаридаЛенточные червиОстрицы и т.д.

Пищевое отравление

Острое заболевание, возникающее вскоре после приема недоброкачественной пищи.

Вызывается патогенной кишечной палочкой, палочкой ботулизма, стафилококками, сальмонеллами, ядовитыми веществами, содержащимися в продуктах.

Заболевания органов пищеварения (кариес)

При разгрызании орехов, из-за резкой смены горячей и холодной пищи в эмали образуются трещины.

Некоторые бактерии, присутствующие в зубном налете, способны превращать сахар в кислоту, которая способна вызвать кариес.

Вначале зубная эмаль разрушается под действием кислоты медленно и безболезненно. Однако, когда затрагиваются дентин и пульпа, появляется сильная боль («зубная боль»), и это состояние грозит потерей зуба.

Заболевания органов пищеварения (пародонтоз)

Причина – возникновение зубного налета из бактерий и веществ, содержащихся в слюне.

Если позволить бактериям скапливаться, они вызовут воспаление десен - пародонтоз.

Обычно это воспаление не сопровождается болью, но, если его не лечить, оно может перейти на корень зуба и привести к разрушению волокон, которые удерживают зуб на месте. В конце концов, зуб расшатывается и может выпасть.

Уход за зубами

Полоскание рта после приема пищи. Ежедневно чистить зубы утром и вечером. Регулярное посещение стоматолога.

Заболевания органов пищеварения (гастрит)

Причины: нерегулярное питание, вредные привычки (курение, употребление алкоголя), стресс, неблагоприятная экологическая обстановка, прием сильнодействующих лекарств, бактерии Helicobacter pylori.

Заболевания органов пищеварения (гастрит)

В зависимости от длительности и интенсивности действия повреждающих факторов, гастрит может быть острым и хроническим.

При хроническом гастрите после приема пищи наблюдаются боли в области желудка, чувство жжения, тошнота, снижение аппетита. Хронический гастрит приводит к изменению секреторной активности желудочных желез.

Острый гастрит возникает вследствие попадания в желудок химических раздражающих веществ, употребления недоброкачественной пищи.

Заболевания органов пищеварения (язвенная болезнь)

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Язва развивается в результате нарушения равновесия между активностью желудочного сока и защитными возможностями слизистой оболочки органа.

Различают язвы разной величины, округлой и щелевидной формы, поверхностные и глубокие (задета мышечная стенка желудка).

В результате язвенной болезни нарушается секреторная деятельность пищеварительного тракта.

Для язвенной болезни характерны сильные боли через некоторое время после еды, изжога, иногда рвота.

Алкоголь стимулирует выделение желудочного сока, но в нем мало ферментов; вызывает гибель желудочных желез.

Влияние алкоголя

Алкогольный цирроз печени – заболевание, при котором перерождаются и гибнут клетки печени.

В печени разрастается соединительная ткань.

Влияние курения Никотин раздражает нервные

центры, регулирующие деятельность органов пищеварения.

Слюна курильщика содержит ядовитые вещества, содержащиеся в дыме.

Меняется кислотность желудочного сока, возникают спазмы, что способствует образованию язвы желудка.

Использованные ресурсы Ботулизм, кариес. Библиотека электронных наглядных пособий. Биология 6-9 класс. ООО

«Кирилл и Мефодий», 2003. Аскарида, ленточный червь, острица, хранение пищевых продуктов, чистка зубов, курение.

Интерактивная энциклопедия «Мое тело». Анатомия и физиология человека. ЗАО «Новый диск», 1997-2006.

Значение пищи (схема) (N 170792) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000879-1000-4ddd-1836-3400475d60a5/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Продукты, которыми нельзя злоупотреблять (N 170817) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000891-1000-4ddd-bbdc-0a00475d60a8/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Возбудители желудочно-кишечных заболеваний (N 170818) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000892-1000-4ddd-8b95-0c00475d60a8/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Меры предупреждения желудочно-кишечных и глистных заболеваний (N 170821) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000895-1000-4ddd-04fa-4900475d60a8/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Первая помощь при пищевых отравлениях (N 170823) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000897-1000-4ddd-eca0-5400475d60a8/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Влияние алкоголя (Печень здорового человека; цирроз печени) (N 170822) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/00000896-1000-4ddd-0f83-4f00475d60a8/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Использованные ресурсы Гигиена питания. Профилактика заболеваний органов пищеварения (приступ гастрита у

школьника, язва двенадцатиперстной кишки и желудка). http://fcior.edu.ru/card/8703/gigiena-pitaniya-profilaktika-zabolevaniy-organov-pishevareniya.html

Быстропрогрессирующий пародонтит (N 150487) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/0b35559d-fa31-4e57-ac3d-b7282f65b624/?from=cf2d9227-2021-47cd-b37b-72b89bb7af02&interface=teacher&class=50&subject=29

Здоровая десна (N 150555) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/16ecf9e3-2be6-4baf-81dc-704507ae6102/?from=cf2d9227-2021-47cd-b37b-72b89bb7af02&interface=teacher&class=50&subject=29

Человек с недостатком веса (N 202539) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/12cd0dd3-8d87-4700-8e9e-af9a9f2a70e2/?from=994f11bb-27f8-487a-9b47-19969a134cc3&interface=teacher&class=50&subject=29

Разрушение и лечение зуба (посещение стоматолога) (N 170782) http://school-collection.edu.ru/catalog/res/0000087f-1000-4ddd-31e7-2900475d60a6/?from=000001a3-a000-4ddd-0f6b-5a0046b1db44&interface=teacher&class=50&subject=29

Ожирение. http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&fp=0&text=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8%20%D0%BE%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5&noreask=1&pos=7&lr=66&rpt=simage&uinfo=ww-819-wh-565-fw-765-fh-448-pd-1&img_url=http%3A%2F%2Fimages.alfa.lt%2F8863%2F71%2F91.jpg