Место России на мировом рынке молока

Место России на мировом рынке молока

14 июля 2015 года, Брянская область, Новое Каплино

Производство молока

0

225

450

675

900

2000 год 2014 год

32,3 30,6

584

815

в мире в России

+40%

-5%

Private farmers(registered & pying taxes)

Agri companies &«Kolkhozes»

Householders(for private consumption)

Sources: Rosstat, The DairyNews

Сколько молока производится в России?

Sources: Rosstat, The DairyNews

16,3 m tons

Private farmers(registered & pying taxes)

Agri companies &«Kolkhozes»

Householders(for private consumption)


Производство молока в ЛПХ на душу сельского населения

161 кг. на душу населения

Sources: Rosstat, IDF, The DairyNews


1238

431 412

4484

922

738


289

243

701


697


111


Реальная ситуация2013 2014

Поголовье коров 4,550 млн. 4,480 млн.

Одна российская корова кормит 31,4 человек 32,6 человек

Производство молока 15,9 млн. тонн 16,3 млн. тонн

Производство на душу населения в год 111 кг. 111,4 кг.

Производство на душу населения в сутки 304 гр. 305 гр.

Место России на мировом рынке молока

0

1250

2500

3750

5000

New

Zealand

Ireland

Denm

ark

Netherlands

Uruguay

Belarus

Estonia

Luxemburg

Lithuania

Sw

itzerland

Latvia

Finland

Australia

Iceland

Austria

Germ

any

France

Poland

Norw

ay

US

A

2893093303813883994054124314454925415925946977017389221 238

4 484

0

75

150

225

300

Argentina

Ukraine

Canada

UK

Rom

ania

Italy

Portugal

Slovakia

Brazil

Croatia

Bulgaria

Chile

Ciprus

Colom

bia

Spain

Russia

Malta

Mexico

Greece

6896102111

135141143157159167172173174185201

221243246

279

Производство молочных продуктовПроизводство сыра

Производство сыра и творога на душу населенияПроизводство молочных продуктов

Россия производит 36,4 кг. питьевого молока на душу населения

Производство питьевого молока на душу населения

Производство молочных продуктов

Производство масла и молочных жиров на душу населения, кг.

Россия производит 1,7 кг. масла на душу населения

Производство молочных продуктов

Пример. Воронежская область.Prodused milkProcessed milkProducesed dairy products (in raw milk)

98,3

816,9

915,2

Sources: Rosstat, Agri Department of Voronezh reg., The DairyNews

Потребление молока

2012 - 173 kg. per capita 2013 - 161 kg. per capita

161 kg. per capita 249 kg. per capita (oficial data)

340 kg. per capita (medicine norm)

Потребление молока

Источник: Росстат, The DairyNews

Москва и регион - 2,5 MT

СПб - 0,6 MT

Юг - 1,6 MT

Среднее и южное Поволжье- 1,1 MT

Урал - 1,3 MT

340 кг. молока в год - это 932 гр. в сутки, то есть, 1 литр, если грубо.

Возможно ли среднестатистическому россиянину употребить ежедневно 1 литр питьевого молока?

1 литр сырого молока - это совсем немного - 20 грамм масла + 20 грамм сыра + стакан молока (или йогурта, или другого молочного продукта)

в структуре нормы потребления молока цельномолочная продукция составляет 30%, то есть 14,4 млн. тонн молока в масштабах всей страны.

Куда мы идем? Норма потребления

20 грамм масла (500 грамм) 20 грамм сыра (200 грамм) 300 грамм - стакан молока

15,3 млн. тонн10,2 млн. тонн25,6 млн. тонн

51,1 млн. тонн

Импорт

Liquid milk 277 550 458 $Yogurt 39 304 451 $Fermented products 80 931 186 $Ice-cream 39 351 582 $Total 437 137 676 $

SMP 478 480 038 $WMP 168 857 320 $infant formula 2 455 925 $Condensed milk 36 485 095 $cream paste 74 123 654 $Total Concentrated milk products 760 402 031 $

Импорт

Fresh cheese and curd 272 913 836 $Grated cheese 10 258 858 $Processed cheese 47 657 727 $Mould cheese 21 805 379 $Other cheeses 1 187 948 474 $Cheeses total 1 540 584 273 $Whey 96 539 686 $MPC (<85%) 6 335 160 $MPC (>85%) 25 611 940 $Casein 36 494 186 $Albumin 5 233 292 $Lactose 19 504 671 $Total Whey 189 718 934 $Sheese and whey 1 730 303 207 $

Импорт

Butter 618 420 179 $Butter paste 57 862 869 $Other milk fats 71 558 820 $Margerine/sperads 142 801 227 $Butter and butter fats 890 643 095 $Palm fat 643 499 610 $Coconut fats 138 877 635 $Other fats total 782 377 245 $All Fats 1 673 020 340 $

Импорт

Total 4 600 863 254 $151 828 487 395 ₽

Структура российского молочного рынка

Импорт из Беларуси

2013 год 2014 годМолоко питьевое 205 660 220 131Йогурт 2 900 4 196Кисломолочная продукция 46 659 50 717СОМ 70 699 70 457СЦМ 30 463 30 247Молоко специального назначения, для грудных детей 683 476Сгущеное молоко 34 900 19 094Сливки в виде пасты 37 508 40 868Молодые сыры и творог 35 798 34 943Тертые сыры 746 1 174Плавленые сыры 330 146Сыры с голубой плесенью 602 711Прочие сыры 71 338 94 037Масло 42 532 57 990Молочные пасты 400 1 030Прочие молочные жиры 18 3

Источник: Росстат, The DairyNews

2013 год 2014 год Динамика

Производство молока в СХП, КФХ и ИП

213 149,0 209 580,00 -1,67 %

Производство молока на душу населения в год

166,75 169,32 1,54 %

Производство молока на душу населения в сутки

0,457 0,464 0,007

Самообеспеченность -8 366,0 10 303 538 223,16 %

41 %59 %

Город Село

Низкий потребительский спрос Непрозрачность емкости молочного рынка Нехватка перерабатывающих мощностей Концентрация производства и переработки молока в руках крупных промышленных игроков Фальсификат

Болезни молочного рынка

Массовое производство - это производство массами

Махатма Ганди

Не примись Верещагин за сыроварение и не вложи в него свою душу, а правительство не помоги ему … не было бы у нас до сих пор ни сыроварения, ни маслоделия, которое развивается теперь с необыкновенной быстротой, побуждая крестьян к улучшению скота и увеличению его, что, в свою очередь, удваивает производительность земли…

И.А.Милютин, глава г. Череповца*К 1902 году в Вологодской, Костромской, Новгородской, Тверской, Ярославской губерниях действовало 1700 маслозаводов. В Сибири открылось более 2000 маслозаводов.

В 1901 году только из Сибири экспортировано почти 30 тыс. тонн масла на сумму более 23 млн. рублей.

В 2014 году Россия импортировала 126 тыс. тонн масла.

Thank you +7 (903) 523 83 73 [email protected]

mailto:[email protected]

Место России на мировом рынке молока

Presentations & Public Speaking